Il Barolo D.O.C.G. Riserva “Essenze" è un Barolo di
assemblaggio di altissimo livello, prodotto esclusivamente in
grandi annate. Pur utilizzando una vinificazione tradizionale
rimane evidente lo stile aziendale che punta ad ottenere vini
corposi, fruttati e molto equilibrati.
A
seguito di una lunga macerazione a “cappello sommerso” di
circa 25 giorni, si effettua la fermentazione malolattica in acciaio. Segue l’affinamento in legno per 36 mesi e l’assemblaggio finale,
prima dell’imbottigliamento.
Infine, si procede con il lungo
affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi.