Le
uve provengono da vigneti siti nel comune di Monforte
d’Alba localizzati ad una quota compresa tra i 370 e 480 metri
s. l. m. I suoli sono di origine sedimentaria marina riferibile al
“Bacino terziario piemontese”, caratterizzati dalla presenza di
marne argillo-calcaree sedimentarie, a strati alterni di marne e
sabbia o arenaria, con prevalenza di Arenarie di Diano (roccia
sedimentaria compatta formata da granelli di sabbia non
calcarea di colore chiaro).
Questo terroir dà origine a vini
alcolici, con tannini importanti, di struttura e longevi. Alla
vendemmia segue la fermentazione alcolica con macerazione
delle bucce per una durata di circa 20 giorni. La fermentazione
malolattica è svolta in acciaio. Successivamente si procede con
l’affinamento del vino in piccole botti di rovere per 24 mesi. Il
vino riposa ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere messo in
commercio.