Il
vitigno di provenienza è lo Chardonnay coltivato in vigneti ad
un’altitudine compresa tra i 350 e i 500 metri s.l.m. Dopo
pressatura soffice, il mosto fiore viene mantenuto a bassa
temperatura sino al momento della presa di spuma che avviene
in autoclave ad una temperatura controllata di circa 15 °C.
Il
prodotto affina sui lieviti per almeno 6 mesi. Questa
tecnica consente di ottenere uno spumante fragrante,
dai profumi intensi che ricordano l’uva di origine, ma con una
buona struttura ed una piacevole morbidezza.