Dolcetto d’Alba DOC
"Roccabella"
Le
uve per questa etichetta provengono dal cuore della zona di
produzione. I terreni godono di una favorevole esposizione e il
momento della vendemmia viene programmato con estrema
cura, in considerazione della delicatezza del vitigno dolcetto.
La
vinificazione è di tipo tradizionale con una macerazione di
10 giorni alla temperatura di 28 °C circa, a cui segue la
fermentazione malolattica. Nella
primavera successiva alla vendemmia viene imbottigliato
dove prosegue il suo affinamento.
