Nizza DOCG

Tecnica di produzione

Le terre del “Nizza" risalgono all’età Terziaria e si caratterizzano per essere suoli calcarei, a reazione alcalina, poveri di sostanze organiche e aridi d’estate. Con uve leggermente surmature si procede alla vinificazione di tipo tradizionale e macerazione a contatto delle bucce per circa 15 giorni alla temperatura di 28-30 °C.
La fermentazione malolattica avviene appena terminata la fermentazione alcolica segue l’affinamento in barrique, dove il vino riposa per circa 15 mesi e durante i quali questo barbera evolve il suo patrimonio estrattivo. 

Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso porpora intenso.
• Profumo: ricco e complesso, con note di frutti di bosco rossi e neri. Persistente la vaniglia, ma anche il caramello e il cocco.
• Sapore: elegante e ben bilanciato con una piacevole e persistente nota di mirtillo e caffè.

Dati informativi

• Vitigno: Barbera
• Gradazione alcolica: 15.0 % vol.
• Denominazione: Nizza DOCG
• Maturazione: in barrique per 15 mesi