Tecnica di produzione
Il
vitigno di provenienza è lo Chardonnay, vitigno
internazionale, che in Piemonte ha trovato terreni ed
esposizioni favorevoli.
Dopo
una pigiatura soffice e una breve macerazione a freddo, il
mosto fiore di prima pressatura viene fatto fermentare ad una
temperatura di 16-18 °C per esaltarne i profumi varietali.
Segue un periodo di
affinamento di alcuni mesi sui lieviti, per migliorare la
complessità e la longevità del prodotto.
Caratteristiche organolettiche
Dati informativi
