Piemonte Sauvignon DOC

Tecnica di produzione

I vigneti per questa selezione sono posizionati su rinomate colline piemontesi. Le basse rese in vigneto e la diversa consistenza dei terreni e dei microclimi consentono di ottenere un vino complesso ed equilibrato.
Si procede con doppia vendemmia una leggermente anticipata per avere acidità e ricchezza di aromi varietali tipici del Sauvignon ed una leggermente posticipata per avere ricchezza estrattiva ed aromi di frutta tropicale. Dopo la fermentazione alcolica, il Sauvignon (minimo 85%) riposa e decanta a bassa temperatura e lo Chardonnay viene sottoposto a malolattica ed affina alcuni mesi sui lieviti.

Caratteristiche organolettiche

• Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
• Profumo: particolarmente intenso e complesso, arricchito da note di sambuco e foglie di pomodoro.
• Sapore: complesso e setoso, vaniglia e strudel di mele. Sfumature di menta e liquirizia a seguire.

Dati informativi

• Vitigno: Sauvignon
• Gradazione alcolica: 13.50 % vol.
• Denominazione: Piemonte Sauvignon DOC
• Maturazione: almeno 3 mesi sui lieviti in acciaio con fermentazione malolattica solo per lo Chardonnay.
• Area di coltivazione: Monferrato