I
vigneti per questa selezione sono posizionati su rinomate
colline piemontesi. Le basse rese in vigneto e la diversa
consistenza dei terreni e dei microclimi consentono di ottenere
un vino complesso ed equilibrato.
Si
procede con doppia vendemmia una leggermente anticipata
per avere acidità e ricchezza di aromi varietali tipici del
Sauvignon ed una leggermente posticipata per avere ricchezza
estrattiva ed aromi di frutta tropicale. Dopo
la fermentazione alcolica, il Sauvignon (minimo 85%) riposa e decanta a bassa temperatura e lo Chardonnay viene
sottoposto a malolattica ed affina alcuni mesi sui lieviti.