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//Piemonte Moscato Passito D.O.C.

Piemonte Moscato Passito D.O.C.

La Bella Estate

Vitigno:      Moscato bianco

Gradazione alcolica: 11.50 % vol.

Zuccheri: 170 g/l ± 10

Le tecniche di gestione del vigneto sono tese ad ottenere la massima sanità delle uve, condizione indispensabile per permettere di prolungare il processo di maturazione ed ottenere grandi concentrazioni zuccherine ed aromatiche.
A seguito della pigiatura il prezioso mosto (25 hl/ha) viene lasciato a fermentare per circa 10 giorni ad una temperatura di 18 – 20° C.
Segue l’affinamento per 12 mesi sui lieviti. In questa fase il vino raggiunge il giusto equilibrio tra la concentrazione degli aromi e la complessità dei profumi.