Vitigno: Cortese
Gradazione alcolica 12.50% vol.
Il vitigno Cortese coltivato sulle colline del comune di Gavi (AL) dà origine ad un vino che può fregiarsi della sottodenominazione del comune di Gavi. Questi vigneti sono disposti a 250-300 m s.l.m. su terreni di costituzione prevalentemente marnoso-sabbiosa: marne potenti a strati alternate ad arenarie; i colori di questi suoli variano da bruno chiaro a chiaro.
La pressatura è soffice e il mosto fiore illimpidito viene fatto fermentare ad una temperatura di 16-17° C per circa 10 giorni. Non si procede con la fermentazione malolattica al fine di mantenere una leggera vena acidula. Dopo breve affinamento in bottiglia, il vino è pronto all’inizio del nuovo anno.
