Vitigno: Moscato Bianco
Gradazione alcolica: 6,50 % vol.
Zuccheri: 100 gr/l ± 10
Ottenuto da vigneti con giaciture ed esposizioni privilegiate, gestiti a basse rese e con specifiche pratiche colturali per portare l’uva alla surmaturazione.
Di conseguenza, il mosto si presenta molto ricco in zuccheri e aromi primari.
Dopo breve macerazione a freddo e soffice pressatura, il mosto viene mantenuto a bassa temperatura sino al momento della fermentazione e della presa di spuma che avviene senza aggiunta di zucchero.
La fermentazione prosegue lentamente a bassa temperatura per ottenere una grana fine e mantenere l’elevatissima concentrazione di aromi, dall’inconfondibile timbro varietale di moscato.
